打造“百县千碗·鲜在台州”金名片

美食图书《百县千碗·鲜在台州》 市文化和广电旅游体育局提供

“诗画浙江·百县千碗”视频工作推进会。 诸葛晨晨摄

近日，浙江省文化和旅游系统召开了“诗画浙江·百县千碗”视频工作推进会，金华、台州两市和余杭区、新昌县、开化县分别介绍了“百县千碗”工作经验。

“百县千碗”作为浙江省大花园建设“五养”工程的重要内容，自2018年8月启动以来，得到各地积极响应，活动精彩纷呈，已成为新时代浙江特色美食的一张金名片。今年11月，浙江省委十四届八次全会通过的《关于制定浙江省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标的建议》将其列入其中。

近年来，台州全力打造“百县千碗·鲜在台州”美食品牌，并取得初步成效。

做足“鲜”文章

特色是前提，有特色才有魅力。台州依山傍海，独特的山海地域和源远流长的历史人文，孕育了“山珍海味，至鲜至美”的台州美食文化。

去年开始，我市各县（市、区）围绕“鲜”字做足文章，刮起“来温岭玩鲜的”“山海寻味玉环领鲜”“鲜甜三门”“海味椒江”等“美食寻迹游”旋风。全市各地共推荐了144道“最台州”的美食进行大比拼，通过现场比赛、网络票选、专家点评等环节，最终评选出16道“山珍”和16道“海味”。

故事是底色，有故事才有吸引力。今年新编印的美食图书《百县千碗·鲜在台州》，将散落台州各处的传统名肴和创新菜式集成一册，图文并茂地对每一道美食的食材、制作方法、菜品由来等进行系统介绍，让读者切实感受美食蕴含的文化，领略台州多彩的地域特色。

一个菜品诉说一个故事。我市各地还结合特色文化，推出“府城家宴临海味道”“和合天台唐诗宴”“寻味仙居”等百家菜谱。

比如，天台温泉山庄打造的“和合天台唐诗宴”，将“百县千碗”与“浙东唐诗之路”深度融合，深入挖掘有特色的本土农家菜肴，并用唐诗来赋名，推出浸染诗词之美又含当地美食精华的唐诗宴，拉近现代食客与唐代诗人舌尖上的距离。

为了让台州美食更广泛地传播，新推出的畅游台州八条精品线路，其中一条就是“鲜在台州美食之旅”，配合九个县（市、区）委书记各一分钟吆喝旅游视频，广而告之——“在台州，海边的鱼是鲜，山坳里的土菜是鲜，酒楼里的宴席是鲜，路边的夜排档也是鲜；正当令的水果是鲜，最传统的小吃是鲜，台州城市的味道是这样的鲜甜开来”。

推广促活力

今年7月开始，我市“诗画浙江·百县千碗”美食体验、示范、旗舰店验收工作陆续展开，最终共有18家餐饮单位获评台州市“百县千碗”美食体验店。

紧接着，我市又发起“百县千碗·鲜在台州”美食之旅，联合媒体造势，通过线上线下相结合的方式，打卡18家美食体验店，邀请多家美食体验店的负责人走进直播间，展示台州名小吃、台州特色菜，讲述台州名菜故事。这场“食尚”活动，增强了美食品牌的吸引力和群众的体验感，助力文旅经济振兴。据统计，9月-11月，全市18家体验店店铺营业额8500多万元，比前三个月增长20%以上。

我市还和景域驴妈妈集团、小红书等媒体平台开展战略合作，全力打造网红美食、网红店铺、网红城市。通过一系列有影响力的推广活动，“百县千碗·鲜在台州”已成为台州文旅的一张金名片，招待来宾的美味佳肴，让旅行社和网红达人交口称赞。

“凡有活动在台州举办，都会端上‘百县千碗’。这几天我们主办的中国八方旅游联合体台州峰会，有全国200多家旅行社总经理参加，其中一项重头戏就是展示‘百县千碗’。”台州市文化和广电旅游体育局党组书记、局长吕振兴说。今年以来，全市共组织开展各类活动500多场，其中主打“百县千碗·鲜在台州”或与之相关的活动近百场，先后动员1000余企业和个人参与。

另外，“百县千碗·鲜在台州”还依托展会平台借海出航，先后亮相第15届中国义乌文旅博览会和北京、厦门、宁波等地的文旅展会。11月“2020上海·台州周”期间，台州“百县千碗”在台州好文旅展馆集中亮相，让上海市民足不出“沪”畅享台州美食。

今年，临海、仙居被评为省级文旅消费试点城市，椒江、路桥上榜省级夜间经济试点（培育）城市，台州正在努力打造一批地标性夜经济生活集聚区，创新城市新消费场景。同时，抓好功能区建设，打造夜间经济项目，发展“夜购、夜食、夜游、夜娱、夜学、夜健”等消费业态，建设一批美食街区、美食小镇（园区）。

为刺激“百县千碗”等文旅消费，今年，我市发放酒店民宿文旅消费券两期共1.1亿元，出台《台州市文旅产业发展扶持办法（试行）》，对省“百县千碗”体验店、示范店、旗舰店，以及美食街区、美食小镇等给予相应的奖补。“全年全市‘百县千碗·鲜在台州’相关支出预计达2000万元。”吕振兴表示，“百县千碗·鲜在台州”工作，已经被纳入台州市十四五规划编制当中。这项新工作，需各级联动全面谋划、全域推动，“以‘百县千碗’打响品牌，促进消费，提振文旅经济”。

浙江省文化和旅游厅党组书记、厅长褚子育对台州每个县（市、区）通过形成可成席的菜谱，不断丰富菜品体系，不断挖掘文化内涵等工作表示肯定。

褚子育说：“要盯住‘强化标准引领、质量提升、文化挖掘、技术传承’等关键环节，以努力将‘百县千碗’打造成金名片为目标，全力带动旅游消费升级，促进旅游业高质量发展。”