大带鱼每斤降了10元钱 新鲜好吃的带鱼怎么挑？

9月16日，为期3个半月的东海伏季休渔期正式结束。这意味着，在未来的日子里，市民朋友们能吃上刚刚捕捞上岸的海鲜了。近日，记者走访市场发现，市面上海鲜品种更多了，部分海鲜价格也比以往便宜不少。

“这两天带鱼价格降得最厉害，平均每斤降了10元。”椒江花园新村菜场一鱼摊老板颜景萍告诉记者。因为东海休渔期解禁，拖网、漏网可以下海捕鱼，市面上带鱼货源充足，价格也随之下降。“9月初，单条一斤以上的大带鱼，每斤价格要40多元，而现在只要30元；单条1斤以下的小带鱼，论品相不同，价格则在10元到20元间。”颜景萍说。

虽说，新鲜带鱼源源不断上岸，但在椒江万济池菜场的鱼贩项仙女看来，眼下并不是最适合吃带鱼的时节。“现在刚开渔，带鱼还不算特别多，而且现在带鱼普遍个头较小。”项仙女说，等过一个月左右，估计品质就上来了，价格也会更便宜。

小贴士

新鲜好吃的带鱼怎么挑？

1.看眼睛大眼睛的带鱼，眼珠混黄厚浊，身子短且骨节粗，这种带鱼也叫远洋带鱼；小眼睛带鱼，眼珠清澄剔透，身条秀长，这种带鱼也叫内洋带鱼。远洋带鱼和内洋带鱼在口感上天差地别，内洋带鱼的口感受最为鲜嫩，简单的红烧或清蒸都极为鲜美。外洋带鱼则肉质粗糙发干，口感如同泥巴。

2.看颜色鱼体颜色，是带鱼新鲜程度的表征。颜色呈银灰色或银白色，表明是新鲜带鱼；黄色则说明鱼不太新鲜。

3.看鱼体首先是看银鳞是否完整，银鳞是带鱼身上的营养精华，掉得越多，说明鱼倒腾的次数比较多，不新鲜。其次观察鱼肚是否完整，如果鱼肚有破损，说明曾经在非冷冻环境下呆得时间较长，不太新鲜。

总之，好吃的带鱼必须具备的三个条件：一是小眼睛带鱼，二是冬至前后20多天的带鱼，三是银鳞完整，三到四指宽的新鲜带鱼。