“半份菜”不可等同“半价菜”

鼓励餐饮节约以来，不少餐馆都推出半份菜以满足消费者的需求，受到许多食客的欢迎，但也有不少人对半份菜的定价感到疑惑。半份菜的分量就是整份的一半，为什么价格却总是多出几块钱？记者注意到，这种情况在中餐馆里更加普遍。（10月28日《北京日报》）

自从倡导节约粮食，反对餐饮浪费以来，餐饮企业出了很多招数，包括加强对消费者的宣传和引导；推出“光盘有奖”活动；设立专门的点菜劝导员等等。在这其中，一些餐饮企业推出的小份菜、半份菜，得到了社会各界一致的肯定，也受到了消费者的青睐。因为有了小份菜、半份菜，一则价格降低了，消费者少花钱，还可以多品尝几个菜品；二则减少了剩菜的可能，避免了餐饮浪费。

然而，随着小份菜、半份菜在越来越多的餐饮企业出现，也出现了不同的声音。一些消费者表示，既然是半份菜，也就是整份菜的一半，按理说价格也应该是原来整份菜的一半，但是为什么餐饮企业推出的绝大多数半份菜，都要比整份菜一半的价格高呢？比如某餐厅一份宫保鸡丁售价38元，半份菜售价为22元。

因此，很多消费者认为，餐饮企业打着遏制餐饮浪费的旗帜变相涨价，损害了消费者的利益。面对吐槽，餐饮企业的经营管理者也是一肚子委屈。在他们看来，认为半份菜就等于是半价菜，实在是一个天大的误解。原因很简单，端到消费者面前的菜是半份，但是附着在这道菜上的成本未必是“半份”。对于绝大多数菜品来说，食材成本只占总成本的很小一部分，比如一道总成本35元左右的菜，房租、人工、水电燃气费等成本可能超过25元钱，原材料成本可能不到5元钱。还有厨师烹制半份菜的时间、精力等成本，与烹制整份菜相差无几，也就意味着劳动力成本并没有减少。

再举个例子，如果去扯布料，半米布料价钱自然就是一米的一半；但是如果去商场里买成衣，小号衣服用的布料比大号少，但肯定卖一样的价钱。

所以，推出小份菜、半份菜的餐饮企业，要对消费者做好解释工作。站在消费者的角度来说，不要简单地把半份菜等同于半价菜，免得心里感到失落。换个角度想，半份菜终究比整份菜便宜了很多，更关键的是，如果消费者不想打包，点了整份菜吃不完也是一种浪费，为什么不少花点钱，又可以多品尝几个菜品呢？